参芪鸭条
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净;
2. 在鸭皮上用酱油抹匀;
3. 鸭皮下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出;
4. 用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟),加水适量;
5. 猪瘦肉切块,下沸水氽一下捞出,洗净血污;
6. 猪瘦肉放入砂锅内,加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段;
7. 再将沙锅放于炉上,用文火焖到老鸭软时取出,滗出原汤,滤净待用;
8. 鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽1.5厘米条块;
9. 放入大汤碗内摆好,倾入原汤即成。