耗油虾仁白菜

材料：

• 主料：白菜叶12片,虾仁150
• 辅料：肥肉丁30克,香菇丁,香菜末适量
• 调料：耗油1又,糖,盐巴,鸡精适量

操作步骤：

(1)白菜叶去除茎部,用热水汆烫后,泡冷水备用；

(2)仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料(1)拌匀,最后将材料(3)加入,拌匀后即为馅料；把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结；
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁,作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉,用小火煮滚,再加入太白粉水勾芡即可；
(4)将一片白菜叶铺平,把40公克馅料放在白菜叶上,捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分钟,取出后淋上蚝油芡汁即可。