玻璃酥鸡

材料：

• 主料：鸡肉300克
• 辅料：韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋2个
• 调料：味精5克,火腿末5克,绍酒,精盐,胡椒粉,麻油各少许,生油1000克

操作步骤：

教您玻璃酥鸡怎么做,如何做玻璃酥鸡才好吃
1、将鸡肉用刀切薄,先用绍酒腌过后披在盘中待用；
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中,用筷子搅匀后酿在鸡肉上面,用手压平（厚度要均匀）；
3、将油锅里的生油烧热,把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟）,捞起切成3厘米块状,用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡）,再将鸡肉放上即成。