1.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发8-12小时,当面团摸起来有弹性,体大膨胀,有酸味即为发好。2.将发好的面团加入食碱,揉匀,分成大小均匀的剂子,用手搓成圆形馒头生坯。3.将馒头生坯间隔均匀地码在屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用。