乌龟茄子

材料：

• 主料：茄子(紫1个
• 辅料：猪肉(瘦)80克,西红柿半个,洋葱半个,芹菜1根,泡红椒1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,水淀粉1大勺,水适量

操作步骤：

将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切小丁；茄子洗净，对半剖开，在紫色一面打十字花刀

炒锅置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，将茄子放入，全程用小火煎熟，放入盘内。用煎茄子剩下的一点油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀

下肉末炒至变色，放入番茄丁炒匀。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少许的水，盖上锅盖焖烧五分钟，然后放入水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可






        乌龟茄子，这是我偶然有一天在网上发现的，不知道为什么这么叫，大概是因为切了十字花刀的茄子经过油煎，很像乌龟背而得名？今儿做完这道菜之后，猛一看照片，茄子还真有点像某种带有鳞片的动物，去网上查了查，也有叫王八茄子的，也有叫茄花的，反正叫法五花八门的，不管怎么称呼吧，这道菜味道可是真不寻常，非常好吃啊。
        朋友们可以自选自己爱吃的蔬菜做丁，但是我觉得辣椒、洋葱和番茄这三样一定要有，这三样会突出菜的味道。
        口味重的朋友，还可以稍微加点盐，我个人是觉得不加盐正好。还有哦，在煎茄子的时候最好用不粘锅，一定要小火慢煎，要想让茄子熟得快，可以在煎制的过程中分两次沿锅边倒少许水，然后加上盖子焖一会儿，千万别加水加的多啊，一次十五毫升足矣，否则就成煮茄子了。
        看看吧，是不是非常漂亮，可以作为宴客菜呢。