奶黄馅的制作：黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克 油打散，分两次加糖，打至松发 将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀 将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀 搅拌均匀 将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀 搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸 边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火 蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略） 奶黄花形面包的制作：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油15g、细砂糖30g、盐少许、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克 后油法揉至能拉出薄膜 盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大 将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 面团压扁，包入奶黄馅 捏紧收口，收口朝下松弛5分钟 擀成圆饼形状 用剪刀剪8刀（8-12刀都可以） 剪好的花瓣翻转 刷全蛋液，擀面杖顶端沾点水再蘸上芝麻，点缀在面包胚上 烤箱预热170度，中层烤18分钟左右 1、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅。 2、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。 3、奶黄馅中加20克左右吉士粉会更香，我没有了，所以没加。 4、用不掉的奶黄馅可以冷冻保存。 5、刀口剪开后要尽快翻转，不然这个天，很容易粘在一起。 6、天气热，面团有些粘手，可以撒少许干粉。 7、烘烤时间根据自家烤箱来调整时间。 8、液体留10克左右根据面粉吸水性酌情增减。 一直对花形的东西很有好感，这次的面包就用了花形的造型，咱也来撕一片花瓣，虽然变不出美美的衣服，但是也能变出美美的心情。当看着我的面包像花儿一样绽放在烤箱里，美貌又美味，我的汗水没有白浇灌，就算辛苦点也值得啦。