材料集合图： 剩米饭做炒米饭菜好吃。但是隔夜饭会硬得结块，所以炒之前就木铲子要轻轻地搅散。火腿或者香肠切丁，小葱切碎。多用些葱比较香。大葱切段，也多用点 锅加热，倒油，油温后，放入大葱用小火翻炒至葱变成深赭色，把葱扔掉，油留下 除留下一小撮外，把其余小葱放入，炒香后放入火腿 放入米饭翻炒到米饭全部都炒散，倒入酱油上色 根据口味调入盐和胡椒粉，及鸡粉，撒入当时留下的一小撮小葱翻炒下即出锅 确实很好吃，确实很长肉。最后显摆下。前几日也给房东一家做了回这道菜，房东喜欢得不行，吃得我直害怕得他不消化。以前只知道蛋炒饭的他说，我的这个炒饭比他吃过的所有中餐厅都好吃，而且还假装要一步一步学习的借口，又要我做了回。哈，结果整个步骤让他看得目瞪口呆，他说他从来想象不出中餐居然用这样的葱油做东西。我说改天给他做回醉活虾，他会更想象不出来。嘿嘿。