中种面团A：高粉300克，砂糖9克，酵母1/2小勺，牛奶96克，淡奶油 84克，蛋白21克，黄油6克 主面团B：蛋白24克，砂糖45克，盐 1/2+1/4小勺，酵母1/4小勺，奶粉18克 C料：黄油6克 中种面团A料搅拌至稍具光滑状 将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵18小时 将发好的中种撕成小块，与主面团B料混合至均匀 再加入C料的6克黄油揉至光滑出膜 揉至完全阶段，能拉出大片薄膜后松弛10分钟 分割成三等份，松弛15分钟 一次擀卷，1.5-2圈，松弛10分钟 二次擀卷，2.5-3圈 放入模具，发至8-9分满 刷上蛋液，180度，下层，35分钟