开胃酸辣凉面

材料：

• 主料：小麦面粉250克,虾10颗
• 辅料：黄瓜适量,黄豆芽适量,西红柿适量
• 调料：生抽2大勺,香油1大勺,蒜泥1小勺,番茄酱1大勺,陈醋2大勺,白砂糖2大勺,柠檬汁半个,水3大勺,辣椒油1大勺,香菜适量,朝天椒2个

操作步骤：

鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用
锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟

煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份
煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份

用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在  碗内调匀即成凉面料汁
将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用



1、煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲。
2、蕃茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边  下调味，直至达到自己喜欢的口味即可。