材料集合图： 提前泡发黑木耳备用 面粉中加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁饧着。面和水的比例一般是1斤面配6两水，不过我从来都是凭感觉和面，没有称量过 利用饧面的时间准备馅料。先用擦板把西葫芦擦成丝，洒上盐，腌出水 腌西葫芦的时候，分别把青椒、黑木耳、榨菜剁碎（青椒口感比较硬，要尽量剁得细一些） 把腌出水的西葫芦挤干，加入青椒、黑木耳、榨菜、甜玉米，调入油、盐，搅拌均匀 面饧好后包成饺子煮熟即可 头伏的饺子是一定要吃的，正日子肯定没时间，就提前几天吃了吧。天热不想出门，在家里就地取材，随意搭配了几样拌好馅。没有饺子粉，用的是全麦面粉，口感虽然差点，但是更健康吧。