材料:南瓜,西瓜皮,牛肉(可换成新鲜的或其他喜欢的肉类),隔夜的饭(冰箱冷藏过更容易炒制) 把西瓜皮的红色部分削净,绿色的皮也削去,多削掉点口感会更好 处理好的西瓜皮洗净切小丁 南瓜去皮去馕切小丁 牛肉切小丁 碗内加少许水,加盐和鸡精化开备用,炒饭时加入 不粘锅不用加油,直接入牛肉丁煸出香味后盛出 另起油锅,先入南瓜丁,煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味,炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友,所以我炒的比较烂 起油锅,加入冰箱冷藏的隔夜饭,中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀 加入牛肉丁,南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可,可加少许糖调味 1、炒饭的饭一定要用隔夜的,而且冰箱冷藏过。这样都是为了减少米饭的水份,更容易炒至颗粒分明。 2、加入炒饭的调味品要事先化开, 这样调料分布更均匀。不会有调料结块的问题,我曾经吃过有盐巴的炒饭。水只要一点点,能化开调料即可。 3、炒饭整个过程加的油,不能太多,也不能太少。太多了会腻,对健康也不利,而油太少了,影响炒饭的口感。炒牛肉时我没加油,肉类本身有一定的油脂,只要把牛肉的香味炒出就可以了。炒南瓜丁和西瓜皮丁的时候,油也不要太多,而炒米饭的时候,油可以适当多一些,这样油可以把米饭包裹起来,达到粒粒分明的效果! 西瓜皮解暑清热、开胃生津,夏天吃些西瓜皮再好不过了!南瓜不仅营养丰富,而且好看的金黄色,会让我们胃口倍增!而牛肉有我们人体所必须的蛋白质和氨基酸!