韩式海鲜大酱汤

材料：

• 主料：虾（鲜）适,蛤蜊适量
• 辅料：淘米水适量,海带适量,香菇适量,平菇适量,西葫芦适量,豆腐适量,洋葱适量,青椒适量
• 调料：辣椒酱适量,豆瓣辣酱适量,大葱适量,白皮蒜适量

操作步骤：

海带洗净切丝；香菇洗净去根蒂切片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；青辣椒、洋葱洗净切成片；鲜虾洗净剔除背部的肠线；蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙；大葱洗净切段；大蒜切成蓉备用。

把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。

锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶（大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少），煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟。

再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火继续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉继续煮2分钟即可。



1、把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。
 
2、煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。
3、煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。
4、大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。
5、如果用干海带，泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。