土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟；芹菜改刀切成小段，蒜切小片 炒锅倒少许油，先放芹菜炒香，加花椒粉 待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅 1、嫩芹菜不用过水焯，先下锅炒即可。 2、炒土豆丝时，时间不易过久，炒时可尝下是否熟或软硬成度。 老味道，多年从未改变。土豆丝的爽口，还有芹菜的清香味；包含着无法言表的美妙滋味。或者说更多的是温馨感，家的味道，有妈妈的味道在里面。 材料很简单，那时的调料少之又少，基本只有盐和花椒粉；可每次花牛都吃的很香。到现在也是，连盘底的汤汁都用来拌着米饭。