鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟 姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷 鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟 撒上葱丝卷，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油 锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可 蒸鱼时间： 1、1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟。 2、 1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。 3、 如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。 葱丝卷的制作： 1、把葱洗干净，切成喜欢的长度，准备一根牙签。 2、把葱段摆好，用手按住一头。 3、另一只手拿牙签，从小葱的一端往另一端反复轻划，直到葱丝变成你想要的粗细。 4、弄一碗清水，把划好的葱丝扔进去泡一小会儿，葱丝就自动卷成漂亮的葱丝卷了~