茄子西红柿小尖椒洗净 西红柿切块 茄子去两头，用刨刀刨去茄子外皮（也可连皮），切成细条，泡在淡盐水里（这样可以防止氧化变色），下锅前滤水 尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎 锅内油热先下入蒜爆出香味 茄条下油锅翻炒几下，放入西红柿块继续翻炒，炒时可沿锅边稍加点水，盖上锅盖闷一下再炒，快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加，我家不吃)