土豆干用清水泡上两小时，腊肉洗净切块儿，放入锅中 加入适量的清水，大火煮开 加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒 加入少许醋 腊肉炖半小时以后加入土豆干同煮半小时 起锅前加入蒜苗即可 1、腊肉是经过腌制的，所以这道菜不用放盐。 2、煮腊肉的时候尽量放点儿腊猪骨一块儿炖，这样汤会更香。 3、里面的食材土豆干也可换成其他蔬菜。 4、不用太多的调料，就能炖出一锅香喷喷的诱人的汤。 虽然不回家过年，但老家风味的过年菜是一样都不能少，这不，老妈一回家就筹划着给我们寄点儿腊货好过年吃，趁这个时候俺也将冰箱里的存货都打扫打扫，家里还有从老家带过来的土豆干，它们在一块儿炖是我特别喜欢的吃法，而且过年的时候走人家也经常会吃到这道菜，今天就炖上点儿，要我也感受一下年的味道吧！