洋葱烤脊骨
菜系:私家菜
浏览次数:274次
材料:
- 主料:猪脊骨500克
- 辅料:洋葱2个
- 调料:酱油1勺,姜1小块,八角1个,花椒适量,桂皮1片,料酒适量,小葱3根,椒盐适量,烤肉酱4勺,香辣酱1勺,黑胡椒适量,葡萄籽油适量
操作步骤:
洋葱烤脊骨,是上周日的午餐。超市猪脊骨做促销,拎了一盒回家,中午用猪脊骨做了两菜一汤,再加上一道小拌菜,20元的猪骨轻轻松松搞定一家仨的超值午餐。
猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材,价格适中做法又可多样,将脊骨的骨间肉片下来小炒,这块肉特别细腻嫩滑;脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜;脊骨也特别适合酱烤,肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”,又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。
一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!
材料集合图:
将猪脊骨冲洗干净,锅内坐水,小葱洗净挽葱结丢进去,生姜切一半拍松入锅,花椒粒取一半入锅,煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮,水开二度后淋1小勺料酒下去,氽煮至血腥浮沫泛起后捞出
将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中,加上适量清水,剩余生姜拍松入锅,香辛料:八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中,大火煮开后转中小焖煮30分钟左右
调制烤酱,大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙
将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合,腌制30分钟左右
将洋葱洗净,切块后掰成片,平铺在垫有锡纸的烤盘上,撒上椒盐,淋上少许白雪葡萄籽油
将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面,放入预热200度的烤箱,上下火烤至脊骨肉金黄焦香(约20分钟)即可。其间需翻面加刷酱料1次
白萝卜脊骨汤的做法:猪脊骨焖煮后取出,锅里留几块小脊骨,将白萝卜切厚片放入锅中煮至绵软透味
千张炒肉丝的做法:猪脊骨上剔出两条骨间肉,切丝,搭配千张、小香葱、胡萝卜等一同烩炒