准备好新鲜脊骨 脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中，浸泡出血水，洗净、沥干水分 干海带放入大点的容器中，加入冷水浸泡数小时 泡好的海带切成小块 准备好盐、生姜、黑胡粉 生姜去皮、洗净、切薄片 锅中倒入少许食油，爆香姜片 倒入猪脊骨，翻炒 炒至脊骨肉发白，汤汁无血水 炒好的脊骨移入高压锅内，加入适量冷水，大火煮开 倒入海带，大火煮开，盖上锅盖，调小火，慢煨40分钟 煨好的海带脊骨汤，倒入胡椒粉和盐，盛入碗中食用 1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。 2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水，煨好的汤品较清澈不浑浊。 3、煨汤选用煤炉比较合适，便于控制火候，力求肉酥汤浓味美。