茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。（因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可。） 放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1厘米，放一个八角，炖5分钟。（水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水。） 然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上1勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。（因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放1勺生抽。）