材料集合图： 蒜瓣剥皮、跟老姜一块切成粒、香豆腐干洗净切小粒、鸡胗洗净切小块、红椒切小粒，葱切葱花 锅中放适量油，放入蒜粒姜粒爆香 放鸡胗拌炒 炒至变色 放少许料酒拌炒 放豆干粒 放蒸鱼豉油、盐 放红油豆瓣酱少许 继续拌炒 待水分炒干后放红椒、葱花拌炒 最后出锅前撒少许白胡椒粉 1、豆干跟鸡胗洗净后晾干一下水，这样有利于控制水分，防止炒的时候出水太多 2、微辣，所以红油豆瓣酱放一点点即可，你也可以用其他辣酱代替 3、其实调料完全可以根据自己的喜好放哈。 我喜欢做菜，因为她总能带给我惊喜的味道，很随意的去搭配~~