最近一直做些面包来做早餐，这次整了一款适合面包新手操作的奶油卷。对新手来说，揉面团是最大的问题，很多人的目标都是能亲手整出一款好吃的吐司面包。人不能太心急，只有从简单的餐包开始，慢慢的熟悉面粉的性能，面包是越玩越有意思的哦。 【图1-2】后油法把面团揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，把面团发至2倍大，用手指蘸手粉插面团里，手指离开后，凹洞还能维持原状，不会回缩，就算是基础发酵完成 【图3-4】面团分割成40g/个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟 【图5-7】松弛后，把面团搓成水滴形静止5分钟。手拉住细的一头，将面团擀开，翻面后由上而下的卷起 【图8-10】把擀好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵，放在温暖处发至面团2倍大，取出后面团上刷蛋液。烤箱预热，温度180度，上下火 面团放中层，时间约13分钟即可出炉 1、发酵的温度为30—40度之间，湿度约在80%左右。 2、面团擀开的长度约为20CM 左右。 3、烤箱的温度和时间按各家的烤箱为准。