椰蓉馅：椰丝200克、牛奶70克、黄油100 克、鸡蛋100克、细砂糖100克 椰蓉馅制作过程： 黄油切小块，室温软化到手指轻按下即可出现指印的程度 用搅拌器把黄油搅拌顺滑 分二次加入细砂糖把黄油拌匀至顺滑 加入椰丝搅拌均匀 牛奶慢慢加入椰丝黄油中搅拌均匀，椰蓉馅完成 面包体原料：高筋面粉（金像）400克、低筋面粉100克、牛奶270克、鸡蛋50克、细砂糖60克、盐6克、酵母5克、黄油50克 面包制作过程： 除了黄油外的所有面包原料都混合在一起揉面，直到面团表面光滑，用手拉扯面团，能感受到面团出筋为止 加入黄油揉面，直到黄油与面团吃合，继续揉面至检视面团时，面团能拉出一层薄膜（制作小餐包，面筋只需要揉到扩展阶段，膜不用太透。） 把打好的面团揉匀，装入深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大 取出面团排气，称重，平均分割15份，每份大约62克左右 椰蓉卷I做法： 取1小块面团，擀开成圆形，包入适量椰蓉馅，收好收口朝下放置，擀开成椭圆状，对折（收口朝里部），切割四刀，继而重新展开面团，卷起，打单结，收口在下，放入烤盘内 以上二款面胚均盖上湿布或保鲜膜以防面团干燥，分别发酵至二倍大 花朵卷卷包表面喷水，椰丝卷表面刷全蛋液 提前预热烤箱至180度，花朵包放置烤箱中下层烤焙30分钟。椰丝卷放置烤箱中层15分钟 椰蓉卷II做法： 面团滚圆，盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟 花形慕斯圈摸上黄油，烤盘里铺上油布 花朵卷卷包做法：取1小块面团，擀开成椭圆状长条面片，铺上椰蓉馅，面团从上往下卷起，包好底部收口，缝衣线放置面团底部，顶上交叉拉紧，把面团平均切割二半，切割面朝下装入慕斯圈内，分列排好，中间要有小空间让其后发膨大 把切线的三张单独拿出来放，大张的图就一目了然了，做花朵包剩余的面团就给我做椰蓉卷了