奥利奥饼干刮去中间的奶油 装入保鲜膜,用擀面杖碾碎 将饼干碎置于碗中,加入溶化黄油,拌匀 小慕斯圈用锡纸包好底座,取适量黄油饼干用勺把压平,送入冰箱冷藏备用 70克牛奶与20克淡奶油混合均匀,加热至70度左右 砂糖与水小火加热至焦糖色,不要关火 迅速将牛奶溶液倒入焦糖中,关火,搅拌均匀 加入打散的蛋黄,搅拌均匀 吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,搅拌均匀 将盆座于冰水中冷却至40度以下 将剩下和135克淡奶油打发,分两到三次加入盆中,不规则手法拌匀 倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上 至巴巴露完全凝固时,取出,去除锡纸,装入盘中,用吹风稍稍吹一下周边,然后提起,即可轻松脱模 最后将表面撒上少许可可粉,插上巧克力装饰片可 这款点心真的是很好吃,口感非常的清爽,带着丝丝苦味的巴巴露,入口即化的焦糖奶油,吃起来一点也不甜腻,冷藏过后入口非常清凉,真的是很适合夏天的一道甜点,强烈建议大家试做一下。