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紫薯白巧克力蛋糕
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:甜味
工艺:其它工艺

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紫薯白巧克力蛋糕

菜系:糕点主食 浏览次数:1574

材料:

操作步骤:

材料集合图:
紫薯白巧克力蛋糕
第1步慕斯圈底部用保鲜膜包紧,在外部垫个盘子。将蛋糕片放入备用。 戚风蛋糕做法请点击这里吉利丁片提前15分钟分用冷水泡软控干,隔热水化成液体后,降至室温并保持液态
紫薯白巧克力蛋糕
第2步淡奶油隔热水升温至60度左右,离火,加入白巧克力用余温将其融化,并用橡皮刮刀轻拌至完全溶合。倒入一半量的吉利丁液体混合均匀
紫薯白巧克力蛋糕
第3步取1/3量的紫薯泥与另一半的吉利丁液体先拌匀,再加入剩余的紫薯泥拌匀
紫薯白巧克力蛋糕
第4步300克淡奶油从冷藏室取出后,加入糖,用电动打蛋器中速打至浓稠并出现明显花纹。打发后的淡奶油平分成两份
紫薯白巧克力蛋糕
第5步取其中一份淡奶油,先将该份淡奶油中的1/3加入至紫薯糊中拌匀,再分两次将另2/3淡奶油加入拌匀
紫薯白巧克力蛋糕
第6步将另一份淡奶油用同样的方法,分三次与白巧克力糊拌匀
紫薯白巧克力蛋糕
第7步将白巧克力糊和紫薯糊分装进裱花袋中。先在木司模中挤一层白巧克力馅料,再挤一层紫薯馅料,再挤一层白巧克力馅料
紫薯白巧克力蛋糕
第8步最上层的紫薯馅料改用“蒙布朗”裱花嘴挤在表面。放冰箱冷藏两小时至凝固脱模,再把剩下的白巧克力馅料用圆形小裱花嘴挤在四周,表面撒上白巧克力碎完成装饰
紫薯白巧克力蛋糕
紫薯白巧克力蛋糕
紫薯白巧克力蛋糕
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