排骨焖油豆

材料：

• 主料：猪小排250克,油豆角250克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,蒜6个,八角1个,料酒少许,生抽1汤勺,五香粉适量,白糖少许,豆豉1茶勺

操作步骤：

将小排（或脊骨）洗净，用加了姜片、料酒的水飞过，加料酒少许、豆豉、生抽及少量盐，抓匀腌制15分
油豆洗净，用加了少许盐和油的开水飞过（也可不焯）
起热锅，加少许色拉油，三成热时下入姜、蒜、葱煸香，下入腌好的排骨翻炒到变色，水气散去，加水（最好是开水）、八角，大火烧开关中小火慢炖20分钟，再下入油豆，继续盖盖慢炖15-20分钟（豆角一定要做熟才能吃，否则会中毒）至熟，加盐调味，出锅



       油豆是北方的地产菜，肉厚、豆小，特别适合炖。吃在嘴里有种像吃肉的感觉。北方人都爱吃，秋天时有些人特意弄了好多速冻油豆存在冰箱里，到了冬天好用排骨炖着吃。今天上的可不是速冻的，这是相机里的存货！