豆豉排骨南瓜盅
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材料:
- 主料:猪小排500g,南瓜1个
- 辅料:
- 调料:葱5段,姜5片,八角2颗,花椒10粒,生抽1勺,老抽1勺,福临门天适量,精盐适量,豆豉适量,白糖1勺
操作步骤:
排骨1斤,洗净,用冷水浸泡30分钟。
大火把水烧开,将洗净的排骨放入开水中焯5-6分钟,断生。
炒锅上油,放入一勺豆豉炒香。
再放入葱段、姜片、花椒、八角炒1分钟。
倒入排骨,放糖1勺、老抽1勺、生抽1勺、陈皮适量(家里没有陈皮我放了几块桔子皮)继续翻炒,至调料均匀地包裹住排骨。
倒入适量的开水,加盐,大火开锅后转中火炖30分钟,至排骨八分熟。
南瓜1个洗净。
从中间部位刻花刀,使其一分为二,掏去瓜瓤,做成南瓜盅。
将炖至八成熟的排骨放入南瓜盅内,放入蒸锅大火蒸20分钟。