翡翠烧卖

材料：

• 主料：糯米250克,猪肉馅100克,澄粉200克
• 辅料：荸荠3个,青豆50克,胡萝卜半根,虾米30克,淀粉20克,菠菜50克
• 调料：食盐3克,姜适量,蒜适量,生抽20毫升,白糖5克

操作步骤：

准备过程：
准备所需的主要馅料
糯米提前泡发半小时

浸泡过的糯米中保持没过糯米的水量，上蒸锅，蒸熟糯米
姜蒜切末，荸荠去皮切丁，胡萝卜切丁，海米切碎，备用

炒馅过程：
锅中放入适量油，爆香姜蒜末
加入肉末翻炒至变色
加入胡萝卜丁，青豆，继续翻炒

之后加入切碎的荸荠丁，以及海米碎
加入蒸熟冷却好的糯米，炒散
倒入适量的生抽，炒至均匀上色

加入白糖提鲜
加入适量盐调味
炒至均匀后即可装出备用

包制过程：
准备烧卖皮的原料（澄面200g，生粉20g，菠菜50g）
菠菜洗净后取出根蒂
锅中烧开水，加入菠菜焯软立刻捞出

容器中混合澄面和生粉
将焯好的菠菜放入搅拌机中搅打成泥，慢慢的将菠菜泥倒入到粉中
慢慢的混合揉成光滑的面团

将面团分成小剂，擀成圆形，包入糯米馅料
在口部稍微捏撮一下即可
上蒸锅，大火烧开水后转中小火8分钟左右