1. 将猪瘦肉洗净后切成3厘米长的细丝；2. 核桃仁用素油炸香；3. 将黑木耳用温水浸泡2小时后去蒂，杂质，并撕成瓣状；4. 芹菜叶后洗净，并切成3厘米长的段；5. 胡萝卜洗净后切成3厘米长的细丝；6. 姜切成丝，葱切成段；7. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入姜丝、葱段爆香；8. 即加入猪肉丝、料酒炒至变色；9. 再加入黑木耳、芹菜梗、胡萝卜线炒熟后放入盐、鸡精略炒即成。