家常炒饼

材料：

• 主料：春饼适量
• 辅料：猪里脊肉适量,鸡蛋2个,卷心菜适量
• 调料：色拉油适量,食盐4克,酱油5克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒5克,水淀粉少许

操作步骤：

如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味

里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用
鸡蛋打散炒熟备用

锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步

三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精



1、加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺。
2、饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精。

1、要说家常炒饼，恐怕人人都吃过，很多时候饼丝都硬，这一款家常炒饼，是先焖后炒。它用一手勺的水，将饼丝焖软，然后再炒。饼丝也熟了，水也没了，吃起来最软。
2、特点：饼丝软嫩，适合老人和儿童。