鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐； 洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片； 平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上； 另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上； 锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！ 1、煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！ 2、炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！ 3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。