【图1-2】后油法，把面团揉至接近完全阶段，在温暖处（35度左右的空间内）面团发酵至两倍大 【图3-4】基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成50g/个，滚圆后松弛20分钟。松弛后取一个面团，擀成椭圆形 【图5-6】擀好后翻面，底部压薄，由上而下的卷起来。再将面团搓至需要长度的长条 【图7-9】长条面团打一个结，两头压扁捏紧即可 【图10-12】将整形好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵，放在温度35度左右，湿度75%-80%的环境中发酵至1.5-2倍左右，发酵完成。烤箱预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟出炉 1、干酵母和水提前泡好，静止10分钟，酵母完全溶于水中。顺便再说一下，每个人面粉吸水程度不同，不要全部把水的量都和酵母混合，留出一小部分在揉面团的时候适量增减。 2、基础发酵检查分辨是否完成，用手指沾些面粉，插入面团中间，离开后如果还保持原状不回缩，就表示发酵完成。 3、整形的时候，如果面团粘手，可以用少许手粉，方便操作。 4、烤箱的温度和时间，按自家的烤箱来具体确定。