香菇用温水泡软。切丁。香菇水备用 素肉切丁。酸黄瓜切碎 锅中加油烧热，放入素肉及葱姜末翻炒，然后放入香菇丁、酸黄瓜丁，略炒后加甜面酱和豆瓣酱，用糖调味 往锅内加入少许的香菇水，转中火，不时地翻炒几下，以免糊锅 待汤汁快收干时，即可关火 朋友给了一包素肉，我当宝贝收着。这在国内也许是唾手可得的东西，而我这里却很难买到。用素肉代替肉，味道差不多，虽然少了肥肉的香味，但吃起来更踏实了。除了肉和香菇以外，配料可以随意搭配。或豆干，或毛豆，而我今天用了酸黄瓜。因为甜面酱和豆瓣酱已经很咸，所以不能再加盐了，也可以通过糖的加减来调节酱的咸度。不要做得太咸，那样吃起来不过瘾。这肉酱不仅和面条是搭档，还可以拌饭或夹在馒头里吃。