猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟 雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈 春笋去皮，斜切成片 入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙 锅入油，小火爆香葱姜 倒入肉粒炒至略微发白 调入生抽，炒匀 倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可 1、猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。 2、雪菜本身有咸味，盐要少放。