将中种原料（金像高粉280克、水168克、即发干酵母4.5克）放在一起揉匀 放温暖处发至约3倍左右大 将主面团中除黄油以外的原料（金像高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克）与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑 加入黄油继续揉（此时面包机揉面20分钟） 揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）（此时共揉面40分钟） 放温暖处发酵至2倍大小 将松弛后的面团取出排气后，均分9份 铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小 刷上全蛋液，撒上小麦胚芽 放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右 1、面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。 2、锡纸的哑光面接触食物。 3、没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。 烘焙中，我最喜欢做的、做的最多的就是做面包了，每次随着那“叮”的一声响，看见烤箱里又胖又软的面包，真的是件能让人收获开心的事哦~~ 小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。