准备原料、称重。将除黄油以外的所有原料混合在一起（干酵母与盐不要直接接触），揉约20分钟后面团表面光滑，加入软化的黄油继续揉至融合，采用连摔带揉的方式约50分钟使面团能抻出半透明的薄膜 用保鲜膜密封面盆移入烤箱内进行基础发酵，烤箱内置一碗热水，发酵时长约为65分钟；检查面团，面团体积膨胀至两倍以上，用手沾高筋面粉插进面团，感觉面团很挺，且戳出来的小洞不回缩即可 取出面团，手压排气 排气后，将面团分割成30克/个共九个小面团和一个大面团，滚圆小面团后表面覆盖一层保鲜膜，松弛15分钟 京味火腿切小块，加玉米粒、沙拉酱拌匀备用 松驰后的面团擀成中间厚、四周薄的面片，翻面裹入适量馅料 封口捏紧、向下码放在事先铺好不粘油布的烤盘内，轻压表面，整形成三角形 在大面团中分割出6克/个、4克/个的面团，分别滚圆后码放在三角形顶端 所有脚印包做完后，再次移入烤箱中进行二次发酵（烤箱事先内置一碗开水），时长约为40分钟，检查面团体积膨胀至两倍，轻压表面不回弹不塌陷即可。取出表面刷蛋液；烤箱事先预热190度，烤盘移入中层，调为180度，上下火，烤制约15分钟即可取出晾凉 表面有点上色过重了，没有锡纸了 还好发现及时。这个胖胖的脚印没有整成三角形，憨憨的样子好像也蛮可爱的，镜头拉近一点，内部组织，很松软，很好吃。