牛肉铁锅
菜系:其他
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材料:
制作提示:
1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀;
2. 现烤现吃,滋味始佳;
3. 必备酸菜汤垫后,才是地道风味。
口味描述:
1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀;
2. 现烤现吃,滋味始佳;
3. 必备酸菜汤垫后,才是地道风味。
操作步骤:
1. 净牛肉顶刀切大薄片;
2. 酸菜去外层老叶,洗净,切细丝;
3. 水粉丝洗净;
4. 海米泡好;
5. 芝麻酱用凉水搅匀;
6. 取泥炉一个,把烧红的木炭夹到炉内,把生铁平锅刷净放在泥炉上,锅热放几片腰窝油煸炒,使锅面有一层油,然后放肉,随吃随放,边吃边烤;
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃;
8. 吃完肉时,平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜,开锅时下粉丝即可食用。