凉拌茄子干

材料：

• 主料：茄子适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,醋适量,鸡精适量,葱适量,干辣椒适量,生抽适量,香油适量,蒜泥适量

操作步骤：

选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
吃的时候用热水泡软，控干水分即可

将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用