材料集合图： 韭菜洗净﹑切段；胡萝卜洗净﹑切丝 姜去皮洗净，切丝 猪瘦肉洗净，切丝 韭菜段﹑胡萝卜丝和姜丝放碗中，调入盐1/2匙﹑胡椒粉1/4匙﹑鸡精1/4匙拌匀 放入同样同量的调料，把瘦肉丝拌匀 豆皮冲洗干净，平铺在案板上 一端放韭菜和胡萝卜丝，一端放瘦肉丝 从一端开始卷起 豆皮裹上肉丝，卷到一半即可 同样方法从另一端卷到一半 扣过来放锅中开始蒸，锅开后蒸15分钟即可 取出，待不烫手的时候，切3cm左右的段，摆盘中即可 1、卷豆皮的时候，要卷得同时用手压紧，才能卷出好看的豆皮卷。 2、放锅上蒸的时候，扣过来放会防止豆皮卷散开。 3、蒸完后切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齐漂亮的豆皮卷。 1、豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。含有丰富的优质蛋白质，可以补充熬夜者的体力消耗。 2、猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。 3、韭菜味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。 4、胡萝卜性温味甘，性平。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透降气止咳等功效。 维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，所以要多吃胡萝卜、韭菜等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品，但千万不要大鱼大肉地猛吃。为熬夜族的朋友量身定做的一款荤素兼备的营养小点心，鸳鸯豆皮卷。