丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝，红椒切丁备用 油条先切段，再改刀成竖条。锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅 余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒 加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味 丝瓜水份快干时倒入步骤2煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可 丝瓜切好后很容易变黑，最好是现切现炒，否则切好后就放入淡盐水里浸泡，以避免氧化变色。