制作poolish酵头：所有材料（金像面包粉100克、水100克、红燕0.6克）混合均匀，盖保鲜膜，室温过夜 面团的所有材料（金像面包粉100克、寿桃高筋粉110克、液种面团180克、金燕2.4克、细砂糖25克、盐5克、蛋25克、牛奶77克、橄榄油20克）混合，揉至完全 自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟，60分钟时翻面 分割成3份，每份15克，剩下的面团再均分成2份，分别滚圆，松弛25分钟 小面团再次排气，包入一小勺牛奶焦糖浆，捏紧收口，放入纸模。吐司面团做了2次擀卷，中间松弛12分钟。第二次擀卷时随手包了些蔓越莓干，没称 自制发酵箱26-35度慢慢爬升，湿度85%，小包发酵45分钟，吐司约60分钟 烤箱预热180度，小包表面刷蛋液，盖上芝士片，中层，烤18分钟 吐司放中下层，烤38分钟左右。10分钟时候盖锡纸