红油鸡丝凉拌米线

材料：

• 主料：米线400克,鸡胸脯肉1块
• 辅料：黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根
• 调料：食盐2克,味精少许,姜2片,料酒5毫升,生抽15毫升,香油少许,陈醋5毫升,白糖2克,白芝麻少许,辣椒 红(油)少许

操作步骤：

将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟

将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝

取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用

汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分

将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可