材料集合图： 香菇洗净切丁，葱切丁 彩椒切丁，芝士切细丁 鸡蛋、葱丁、盐、黑胡椒粉入碗中 用筷子搅打均匀 平底锅入油，加入香菇丁炒香 再加入彩椒丁、少盐翻炒1分钟 将蛋液倒入锅中，晃动锅子摊平成蛋饼 小火煎蛋饼至半凝固时撒入芝士丁 芝士丁融化后将蛋饼卷起装盘即可 1、煎时要用小火，否则易糊。蛋饼的黑色是香菇的颜色，可不是煎糊了呀。 2、做完了发现没加火腿丁，其实什锦蛋饼，想加点什么就加点什么吧，呵呵！