醋烧头肚
菜系：沪菜
浏览次数：266次
材料：
- 主料：鳙鱼头1个
- 辅料：鱼肚600克,冬笋50克
- 调料：酱油15克,醋25克,味精1克,姜20克,料酒15克,水淀粉10克,小葱20克,白糖15克,精盐2克,高汤300克,猪油 炼 50克,芝麻油10克
操作步骤：
将冬笋切片。姜切片。葱5克切末，15克切段。鱼肚膛、鱼头切条块
炒锅内加猪油烧八成热，下入鱼块煎炒，加入葱段、姜片、料酒、汤，轻轻推炒
加入白糖、精盐、醋、酱油烧开
下入笋片烧至熟透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘，撇上葱末即成
