鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀 火腿肠切成丝 奶酪片切成丝 番茄洗净去皮后，切成小丁 锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用 平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼；蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷 1、不能等蛋饼完全凝固后再铺上原料，否则很难卷成卷，不成形。 2、要用小火或中小火来烹饪，不然火力太猛容易焦。 3、炒好的火腿番茄丝会有水份，炒出的汁不能一起倒在蛋饼上，水份太大不好吃。 4、关火，用余温让蛋卷两面再煎一会儿，确保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可！