把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片 炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散 倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀 倒入青椒丝大火炒约两分钟 待蛏子都开口，辣椒丝断生即可 一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。 二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。 中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。