先蒸米饭。珍珠米和糯米中倒入水，轻速搅拌米粒，洗两次。加入比平时蒸饭略少的水，水刚没过米，开始蒸米。蒸好饭后，不要开锅，让饭焖15分钟 蒸饭的时候，调寿司醋，按盐：糖：白醋=1：3：5的比例调好，我们调了大半碗，再隔水中火加热两分钟，待凉 取3碗多米饭 分次加入寿司醋 拌均匀。原则上，一杯米蒸的米饭需要25ML的寿司醋 将黄瓜和胡椒切条，焯烫一下，蟹肉棒煮熟 等米饭凉至手温，就可以开始包了。海苔片放寿司帘上，光滑一面向下 舀适量米饭铺在海苔片上，用饭勺压紧，在尾端（即裹的末端）留1厘米左右 撒上一些紫苏粉 在离前端3厘米处摆上黄瓜条、榨菜、蟹内棒、胡萝卜条 开始卷寿司帘，一边卷，一边把寿司帘往身前拉，以免卷到饭里 卷成形后，用寿司帘包着压紧 压好的寿司 用面包刀拉剧着把寿司条切块 1、紫苏末没有也可以不用，不过加了，多一层风味。 2、饭一定不要蒸软了，否则不好定型。 3、裹米饭的时候，一定要压紧，否则不好切。 4、切的时候用带齿轮的面包刀好切一些，实在没有面包刀，可以用普通刀在火上烧热了再切，每切一次烧热一次。 5、材料比例为：珍珠米：糯米=4：1，盐：糖：白醋=1：3：5