柠檬炖乳鸽

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材料：

• 主料：雏鸽500克
• 辅料：柠檬30克
• 调料：黄酒10克,味精2克,白砂糖5克,酱油10克,植物油50克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

操作步骤：

1.将乳鸽闷死后，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净，鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀，腌一会儿后，下沸油锅中炸约3分钟，捞起；柠檬去皮、核，切成薄片待用。
2.锅置火上，加入高汤烧开，放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开，去尽浮沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛盆即可。

用法：佐餐食。