蕃茄鱼片汤

材料：

• 主料：乌鳢1条
• 辅料：西红柿5个,北豆腐1块,鸡蛋白(适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量,黑胡椒适量,水适量,白糖适量

操作步骤：

材料：黑鱼1条，蕃茄5个，老豆腐1块（也可换成其他，如豆芽之类）
蕃茄去蒂去皮，切小块
豆腐切块备用

把黑鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用
剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）
片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上（腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）

油锅入葱，姜，蒜爆香
入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开

大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）
大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右

把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感）
吃时撒上葱花即可





       蕃茄鱼片汤内的蕃茄含丰富的维C，对于预防感冒还是很有效的！这道汤不仅预防感冒，而且营养丰富，喝起来也很爽口，很适合夏天享用！