油粉饭

材料：

• 主料：油粉1袋
• 辅料：五花肉1块,菠菜1把,白菜2片,黄豆1小把,花生1小把,香菜3根,豆腐1块,玉米面(1小碗,小麦面粉1小碗
• 调料：色拉油2大勺,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,香油适量,水适量

操作步骤：

材料集合图：

花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀


五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末，豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状


锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅

另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒，肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅



取一小盆的油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟




将先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入锅中，然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火







1、各家做油粉饭的方法不一样，俺家的仅供参考，加入的材料也随个人喜好改变。
2、油粉一般不单独煮，都是掺入适量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠长。
3、油粉不耐煮，所以要分两次加入。
4、喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水。

        今天俺们家做了香喷喷的油粉，想喝的自己带碗来啊～～～，说起这油粉来，年轻的孩子们可能陌生些，太后和老爹那辈人就很熟悉了，以前经常喝的呀。至于这油粉的味道，和老北京的豆汁儿有得一拼，酸香回味，爱它的爱死它，不爱的嗤之以鼻，不过喝久了确实有上瘾的说法。
        在我小时候，太后曾带我去店里喝过油粉，至今十几年，那种特殊的味道还记忆犹新，这是我第一次做油粉饭，做法是卖油粉的大爷教给的~~~