童子鸡一只，清洗干净后切成小块。 香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块。 最后再切一点笋片，切4、5片姜。 取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块。 再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，这时有3种选择： （1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸。 （2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味。 （3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。 最后蒸一个小时就可以吃了。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机体免疫功能，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；